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京都では高級料亭の美濃吉による取り組みが参考になります。あそこも店舗としてハラール認証を取っているわけではありません。しかし、アルコールや豚を使用していないという情報を発信した結果、たくさんのムスリムが来店するようになりました。
東南アジアから訪れる富裕層は和食に関心がある。でも、原料が分からないので、国から持ち込んだカップラーメンをホテルで食べています。馬鹿げている。日本人なら誰でも湯葉は大豆からできていると知っていますが、外国人は普通分かりません。そこを説明してあげればいいのですよ。
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- 「タリバン幹部と鍋を囲みました」：日経ビジネスオンライン
http://business.nikkeibp.co.jp/article/report/20130903/252939/
