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卵黄×2、パルミジャーノおろし大さじ2をボウルで混ぜておく。フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れてベーコンか豚バラの塩漬けを
カリッとするまで炒め、白ワインあればいれる。茹であがったパスタをフライパンに入れて卵黄ソースぶち込んで茹で汁少し入れてほんの少しの弱火で混ぜる。
加熱はしなくてもいい。火入れが強すぎるとダマになって失敗する。好みで刻みパセリを投入。粒胡椒はミルで轢かずに木槌か包丁で叩いて潰す。卵黄ソースが濃すぎるようなら茹で汁を追加投入してゆるめる。 パスタは1人前80gくらいの少なめが合う。
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- Twitter / kaji2: 卵黄×2、パルミジャーノおろし大さじ2をボウルで混ぜておく。 …
