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185 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日：2008/10/07(火) 11:08:44.73 ID:LP77PVzZ0
吉野家店員の俺がマジレスすると
牛丼の作り方は細部までマニュアル化されてるんだが
マニュアル通りに作ってもあまり美味しくならない
肉質、玉ねぎの質、タレ温度・濃度等熟知した人間が作ると三食食っても飽きないくらい美味いのが出来上がる
正直職人芸なんだよね
あと回転率にもよるし
美味い牛丼が食いたければ、昼夕ピーク直後にベテランが働いてる店で食え
ベテランは名札が銀か金だ(ほんとはもっと細かいが割愛)
193 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日：2008/10/07(火) 11:17:36.80 ID:txj6ILue0
»185
築地本店（一号店？）は社員しか居ない、ていうのは本当？
もの凄いカスタムオーダーｗ を淡々と裁いていくよね。
196 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日：2008/10/07(火) 11:21:51.79 ID:LP77PVzZ0
»193
本当
あそこだけ許されてる特殊な注文がいくつもある
198 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日：2008/10/07(火) 11:23:03.33 ID:OuHl75XlO
»185
銀か金ね よいこときいた
店によって当たりはずれはげしいよな
他に何か見分け方ある？
205 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日：2008/10/07(火) 11:30:01.82 ID:LP77PVzZ0
»198
ちなみに銀は売上計算やら在庫発注やら金庫管理ができるランクのバイトで金は店長
他の見分け方って普通のバイトとベテランの見分け方か？
実はキャストが被ってる帽子にはオレンジのラインが入ってるんだが
ラインが多いほど偉い＝ベテラン≒牛丼煮るの上手い
３本が店長or社員クラスだ
ただ社員は入社して研修受けて店舗についたヤツと、バイトから登用されたヤツと２種類いる
前者は権限持ってるだけで技術がないから美味い牛丼は作れない
後者は現場たたき上げだからこいつらほど美味い牛丼を作れるヤツはいないｗ
214 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日：2008/10/07(火) 11:36:23.78 ID:LP77PVzZ0
»198
あぁ、ごめん後から思いついた
身につけてるモノよりももっとわかりやすいベテランの見分け方あったわ
牛丼の盛り方だ
もし座った席から牛丼盛るシーンが見える店舗なら今度注意して見るといい
お玉を手前から滑らせるように盛るヤツと
左から右に浮かせて抜くように盛るヤツの２種類がいるはず
後者は１００％ベテラン、横盛りと呼ばれる高等技術。難しいけど慣れるとめちゃくちゃ早く盛れる
テラ豚丼ってあっただろ
あれやってたヤツすげー上手い横盛りなんだよな
吉野家で働いてた人間があれ見ると結構ランク高いヤツがやっててバロスｗｗｗｗとより楽しめたはず
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- VIPPERな俺 : すき家 vs 松屋 vs 吉野屋
