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この店、鰻屋のかきいれ時である「土用の丑の日」は‘鰻供養’と称して毎年休業しているが、これは真摯な姿勢の表れと言える。
「丑の日」にはどこの鰻屋でも行列が必至。長蛇の客を目の前にすれば、常日頃、丁寧な仕事をしている鰻屋でも、味にもサービスにも雑な面が出てしまうのは無理からぬことである。
これを回避するために、休業という英断を下しているのは好感が持てる。
「蕎麦屋」でも十分に手が回ることに自信が無ければ、「大晦日」には締めている処の方が良心的である。
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— 『「土用の丑の日」に休業は、真摯な仕事の表れ』by 蓼喰人 : すず金 （すずきん）[食べログ]
