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実は僕はメニュー名をあえてTONSOKUと訳さずに書いていました。
アメリカ人のお客さんは必ず、『TONSOKUって、何？』と聞いてきます。
そこで僕は、『フランス人がこよなく愛する料理、ピエ・ド・コションです』と答えました。
すると当然、『それはどんな料理か』と聞かれる。その時に初めて、『Pig’s Feet（ピッグズ・フィート／豚の足）です』と種明かしするんです。
そうすると、『うーん、フランス人に人気なら食べてみようか』となる（笑）。
もしメニューにPig’s Feetと書いてしまっていたら、気持ち悪がられてブームにはならなかったと思うのです。
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— アメリカ人の「食わず嫌い」を”言葉”で直したレストランオーナー ｜ 語学力アップブログ
